Betijas kūkas

Bērnības klasika - biezpiena mājiņas. Ātri pagatavojamas un dikti gardas!

 Kam gan negaršo eklēri? Šoreiz 2 varianti klasiskajam franču desertam - vieni ar vaniļas vārīto krēmu un aveņu glazūru, bet otri ar zemesriekstu sviesta vārīto krēmu un šokolādes glazūru. Vari izvēlēties vienu no receptēm vai arī darīt kā es un gatavot pusi aveņu un pusi šokolādes, lai būtu dažādība! :)

Ņem šo kā ideju gardai maltītei un izmanto to, kas ledusskapī atrodams! :)

Humuss ir, manuprāt, gardākā mērcīte/krēms, ko var ēst gan ar dārzeņiem, gan uz maizītes, gan izmantot salātu mērcēs. Ir tik daudz variantu!

Šokolādes desa jeb saldā brunete daudziem ir bērnības garša. Šoreiz piedāvāju 2 dažādas receptes - abas gana vienkāršas, taču ar savām garšas atšķirībām. Teikšu godīgi - man grūti izvēlēties, kura garšoja labāk. Devu nogaršot gan draugiem, gan ģimenei un katram bija savs viedoklis. Desa, kur izmantota šokolāde ir šokolādīgāka, labāk kūst uz mēles, bet desa ar kakao ir saldāka un drupenāka. Es tomēr iesaku izmēģināt abas receptes, jo tās ir tik elementāras, un, tici man, no ledusskapja pazudīs zibenīgi! :)


Sastāvdaļas tumšās šokolādes desai:
170 g cepumu
200 g tumšās šokolādes (galvenais izmantot tādu, kas pašam garšo)
100 g sviesta
120 ml piena
~60 g marmelādes/riekstu/žāvētu augļu (ja vēlas ) - es liku sašķeltas mandeles
1 ēdamk rums/liķieris/vaniļas ekstrakts (ja vēlas) - es liku Amaretto mandeļu liķieri
pūdercukurs ārpusei

Pagatavošana:

1. Katliņā ielej nedaudz ūdens, ļauj tam gandrīz vārīties. Virs tā liek lielu bļodu, kuras apakšpuse nepieskaras ūdenim (ūdens tvaiks sasildīs bļodu un izkausēs šokolādi). Bļodā liek sviestu un šokolādi, kas salauzta gabaliņos. Ik pa brīdim apmaisa līdz masa viendabīga. Noņem no plīts.
2. Cepumus sadrupina - var vienkārši salauzt gabaliņos ar pirkstiem, izmantot piestu vai mīklas rulli. Svarīgi, ka cepumi nav pārāk smalkā konsistencē.
3. Riekstus, marmelādi vai žāvētos augļus sagriež mazākos gabaliņos, ja tie tiek izmantoti.
4. Vēl siltajai šokolādes masai pievieno pienu un alkoholu. 
5. Iemaisa cepumus un riekstus/žāvētos augļus/marmelādi līdz visi cepumi pilnībā noklāti ar šokolādi.
6. Bļodu liek ledusskapī uz ~30min, lai masa nedaudz sacietē un būtu vieglāk izveidot desas formu.
7. Uz lielas pārtikas plēves loksnes uzliek šokolādes masu, satin kā desu, galus aizrullējot. Liek ledusskapī (uz vismaz 4 stundām) vai saldētavā (uz vismaz 1.5 stundu ) līdz desa sastingusi.
8. Desu iztin no plēves, apkaisa ar pūdercukuru no visām pusēm. Griež šķēlēs ar asu nazi.

Uglabā ledusskapī 3 dienas vai saldētavā(neiztītā veidā) daaaudz ilgāk. :)
~60 g marmelādes/riekstu/žāvētu augļu (ja vēlas ) - es liku žāvētas dzērvenes

 Pēdējā laikā šīs ir manas visbiežāk gatavotās brokastis! Smelies iedvesmu un pagatavo arī tu kaut ko gardu un veselīgu! :)

Sastāvdaļas (~16 standarta izmēra snikeriem, forma 23x18cm):
300 g šokolādes (es izmantoju 200g tumšo(70%) un 100g piena - rūgtums palīdzēs samazināt karameles saldumu)
1 ēdamkarote sviesta

Apakšējai nugata kārtai:
100 g sviesta
130 g cukura
200 g Marshmallows zefīru
60 ml sterilizēta iebiezinātā piena (iebiezinātais piens BEZ cukura, tas ir šķidrs kā piens)
120 g krēmīgā zemesriekstu sviesta
šķipsna sāls

Karamelei:
300 g mīksto karameļu (graudainie īrisi nederēs, es izmantoju 4 paciņas "Werther's Original soft caramels", kuras nopirku Rimi)
50 ml sterilizēta iebiezinātā piena (iebiezinātais piens BEZ cukura, tas ir šķidrs kā piens)
200 g zemesriekstu


Pagatavošana:
1. Formā ieklāj pārtikas plēvi, lai tā nosedz arī sānus.
2. Nelielā katliņā ielej pavisam nedaudz ūdeni, uzsilda, līdz no tā nāk tvaiks. Uz katla uzsēdina lielu bļodu (tā, lai tā nepieskaras ūdenim), kurā liek šokolādi un ēdamkaroti sviesta. Maisot kausē, līdz iegūta šķidra, viendabīga masa.
3. Sagatavotajā formā lej nedaudz izkausētās šokolādes (apmēram 1/4) - tik daudz, lai to izlīdzinot trauka apakšpusē būtu pavisam plāna šokolādes kārtiņa. Liek ledusskapī/saldētavā sastingt.
4. Gatavo nugata masu. Katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu, kam pievieno cukuru. Maisot karsē, līdz tas pakusis - tas nekas, ja vēl nedaudz redzami cukura graudiņi.
5. Sviesta un cukura masai pievieno iebiezināto pienu, zemesriekstu sviestu un sāli. Visu maisa līdz iegūta viendabīga konsistenci. Svarīgi visu darīt uz nelielas uguns un maisīt, lai masa nepiedeg!
6. Masai pievieno zefīrus, visu turpina karsēt un maisīt, līdz zefīri izkusuši. Marshmallows masai palīdz sabiezēt, tāpēc tā būs tagad nedaudz staipīga. Noņem no uguns, lauj 5 minūtes padzist.
7. No saldētavas izņem formu, kurā šokolāde jau sastingusi. Pārlej pāri vēl silto nugata masu. Uzmanīgi un ātri izlīdzina - šokolāde sāks kust, tāpēc viss jādara tā, lai šokolāde neiemaisītos nugata masā. Uzreiz liek atpakaļ saldētavā un ļauj sastingt uz vismaz stundu.
8. Zemesriekstus uzber un izlīdzina uz cepeškrāns plāts, kurai uzklāts cepamais papīrs. Liek grauzdēties 180 grādu sakarsētā krāsnī, ik pa brīdim apmaisot, uz ~12 minūtēm līdz tie vienmērīgi zeltaini brūni. Izņem no krāsns, uzreiz pārber bļodā un ļauj atdzist.
9. Zemesriekstus pavisam nedaudz ar lielu nazi sasmalcina.
10. Gatavo karameles kārtu. Karameles izņem no iepakojuma, liek lielā katlā. Pievieno iebiezināto pienu un liek uz nelielas uguns kausēt. Visu nepārtraukti maisa, neļaujot masai uzvārīties. Kad visas karameles pilnībā izkusušas, katlu noņem no uguns un pievieno zemesriekstus. Ļauj 5 min padzist.(Es ielieku ledus auksta ūdens peldē)
11. No saldētavas izņem sacietējušo nugata masu, kurai aši pārlej karameli ar riekstiem. Izlīdzina, atkal cenšoties to neiemaisīt nugata masā, un liek atpakaļ saldētavā sastingt. Atstāj uz vismaz 4 stundām.
12. Kad snikeri sastinguši un cieti, tos ņem ārā no formas, uzmanīgi apmet uz otru pusi un noplēš pārtikas plēvi. Apmet atkal otrādi (ar karameli uz augšu) un griež gabaliņos ar lielu, asu nazi. Sākumā nogriež nelīdzenās maliņas, Tad griež batoniņos - man patīk dažāda izmēra.
13. Sagrieztos batoniņus ieliek atpakaļ saldētavā, jo tie paspējuši nedaudz pakust.
14. Tikmēr šokolādi, kura jau sacietējusi, atkal izkausē līdz šķidrai konsistencei.
15. Aukstos batoniņus pa vienam aplej ar šokolādi, ļaujot liekajai notecēt. Tā kā tie ir auksti, šokolāde ātri sacietēs. Jācenšas pārliet ar iespējami mazāku kārtu.
16. Liek ledusskapī sastingt, kur tos uzglabāt var gandrīz nedēļu. Vislabāk tie garšos izņemti no ledusskapja uz 15min, jo nebūs tik auksti.

Sastāvdaļas (sanāks ~14 bumbiņas):
15 dateles (es izmantoju tās, kas veikalos stāv ledusskapjos, jo ir ļoti mīkstas un svaigas)
30 g kakao
150 g lazdu riekstu + 14 veseli, ko likt pildījumā
1 ēdamkarote karoba pulvera (ja nav, var aizstāt ar kakao)
šķipsna sāls

Pagatavošana:

1. Ja izmanto dateles, kas nav mīkstas un sulīgas, tās iemērc siltā ūdenī un ļauj pastāvēt vismaz 30 minūtes. 
2. Dateles noskalo, nosusina un no katras izņem kauliņu. Ja ir pacietība, var noņemt nost arī dateļu miziņu, lai bumbiņas būtu krēmīgākas.
3. Virtuves kombainā liek 150 g lazdu riekstu, pulsē, līdz tie nelielos gabaliņos (skatīt video). Apmēram 1/3 riekstu ieber bļodiņā un pataupa dekorēšanai.
4. Atlikušās 2/3 riekstu smalcina, līdz no tiem sāk izdalīties eļļa, masa sāk nedaudz lipt kopā.
5. Pievieno sāli, kakao, karobu un dateles. Visu blenderē līdz iegūta viendabīga konsistence.
6. Ja masa pārāk sausa, var pievienot ēdamkaroti augu valsts piena (piemēram, mandeļu) vai vēl kādu dateli. Ja masa pārāk mīksta, tai var pievienot vēl kakao vai arī ielikt ledusskapī nedaudz sacietēt.
7. Veido bumbiņas - paņem apmēram ēdamkaroti kakao masas, centrā ieliek 1 riekstu un sarullē bumbiņā.
8. Katru bumbiņu apviļā pataupītajos sasmalcinātajos riekstos, nedaudz piespiežot, lai tie labāk turētos.