Pagatavošana:

1. Olas baltumiem pievieno sāli, pakāpeniski palielinot miksera ātrumu kuļ līdz masa kļūst balta un putaina.
Lai bezē labi sakultos, jābūt ļoti tīrai bļodai un pie baltuma nedrīkst būt klāt ne mazākā olu dzeltenuma daļiņa.

2. Sāk pakāpeniski pievienot cukuru līdz viss iekults. Masu kuļ līdz tā ir spīdīga, bieza un cukura graudiņi ir gandrīz izšķīduši. (ideālā variantā tie ir pilnībā izšķīduši)

3. Bezē masu liek uz cepamā plāts, kurai uzklāt cepamais papīrs. Ar konditorejas lāpstiņu no bezē masas veido formu, nogludinot sānus un vidū izveidojot iedobi, kur pēc tam likt krēmu.

4. Liek iepriekš sakarsētā 130 grādu krāsnī un cep aptuveni 1h 40min – pēc cepšanas laika krāsni izslēdz un ļauj ripām atdzist turpat krāsnī. (Ja nav laika, var uzreiz ņemt ārā no krāsns, bet ņem vērā, ka tad pavlova būs trauslāka, jo strauji atdzisa) Klasiskai pavlovai ir kraukšķīga ārpuse un mīksts, zefīrains vidus. Ja vēlies, lai gala rezultāts būtu viscaur kraukšķīgs, cep bezē 2h 20min. Ņem vērā, ka tas, cik plāni vai biezi izsmērēji bezē masu, arī ietekmēs gala rezultāta struktūru.

Ļauj atdzist.

5. Gatavo krēmu. Saldo krējumu puto līdz tas vairs nav putains un sāk sabiezēt. Pievieno maskarponi, pūdercukuru un vaniļu. Puto aptuveni minūti līdz krēms viendabīgs un kļuvis stingrs. Nepārputo, jo tad tas var kļūt graudains!

6. Pilda pavlovu. Virs bezē liek krēmu, izlīdzina. Liek virsū ogas un pārber ar riekstiem. Pasniedz uzreiz!