Šī baltmaize ir mīksta, nedaudz salda, ar kraukšķīgu garozu - nu vienkārši lieliska! Tās gatavošanā tiek izmantota interesanta tehnika, kas populāra dažādos āziešu mīklas izstrādājumos - mīklai tiek pievienota Tangzhong pasta. Tā palīdz maizei saglabāt mitrumu ilgāk un pagatavo vienkārši karsējot pienu, ūdeni un miltus.
Recepte adaptēta no: https://www.carolinescooking.com/japanese-milk-bread/
Sastāvdaļas 1 klaipam
Tangzhong pastai:
20 g miltu
3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes piena
Mīklai:
320 g kviešu miltu
3/4 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes cukura
7 g sausā rauga (=1 paciņa = aptuveni 2 tējkarotes)
120 ml piena
40 g izkausēta sviesta
1 ola
Apziešanai:
1 ola
Pagatavošana:
P.s. Manā instagramā highlightos ir iespējams redzēt īsu video pamācību šīs receptes gatavošanā!
Maizīte garšos lieliski viena pati, grauzdēta, ar sviestu un vēl 100 variantos!
Recepte adaptēta no: https://www.carolinescooking.com/japanese-milk-bread/
Sastāvdaļas 1 klaipam
Tangzhong pastai:
20 g miltu
3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes piena
Mīklai:
320 g kviešu miltu
3/4 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes cukura
7 g sausā rauga (=1 paciņa = aptuveni 2 tējkarotes)
120 ml piena
40 g izkausēta sviesta
1 ola
Apziešanai:
1 ola
Pagatavošana:
- Gatavo tangzhong pastu. Katliņā liek 3 ēdamk piena, ūdeni un miltus, ko sajauc. Katliņu liek uz plīts un karsējot maisa līdz masa sabiezē – tas aizņems vien 2-3 minūtes. Noņem no uguns un ļauj padzist.
- Lielā bļodā liek miltus, cukuru, sāli un raugu. Sajauc.
- Kad tangzhong pasta vairs nav karsta to pievieno miltu masai. Pievieno arī olu, pienu, izkausēto sviestu. Visu sāk jaukt – vai nu ar lielu koka karoti vai statīva mikserī ar mīklas āķi. Sākumā tā varbūt šķitīs sausa, bet jāturpina mīcīt.
- Mīklu mīca aptuveni 7 minūtes līdz tā ir kļuvusi gludāka un nelīp pie bļodas sāniem.
- Bļodu apsedz un ļauj uzrūgt aptuveni 1 stundu un 15 minūtes. (Es bļodu apsedzu ar mitru dvieli un tad dušas cepurīti. Ļoti svarīgi, lai mīkla neizkalst!)
- Sagatavo veidni cepšanai – apakšā ieklāj cepamo papīru un sānus ietauko ar nedaudz eļļu vai sviestu. Es izmantoju standarta kēksa veidni ar augstām malām.
- Kad mīkla dubultojusies apjomā, to sadala 3 vienādās daļās.
- Katru daļu nedaudz izrullē, abus sānus pārloka uz vidu. Atkal izrullē un sākot no īsākās malas sarullē rullītī. Rullīti liek sagatavotajā veidnē. Atkārto ar atlikušajām 2 mīklas bumbām. (skati foto) Sākumā visi 3 rullīši savā starpā nesaskarsies viens ar otru, bet pēc uzrūgšanas tie jau būs izveidojuši vienu klaipiņu.
- Veidni apsedz un maizītei atkal ļauj uzrūgt aptuveni 45 minūtes līdz tā pacēlusies un gandrīz dubultojusies.
- Nelielā bļodiņā sakuļ olu, pārziež maizīti un liek iepriekš sakarsētā krāsnī 170 grādos un cep 20 - 25 minūtes līdz virspuse ir zeltaini brūna.
- Izņem no krāsns un ļauj padzist veidnē. Tad maizīti uzmanīgi izņem no formas un pasniedz. Iesaku ļaut tai pilnībā atdzist pirms griešanas.
