Kad pirmo reizi mēģināju gatavot vegānu banānmaizi, biju šokā, cik labi tā garšo! Nedaudz pilnveidojot savu eksperimentu, nonācu pie šīs receptes!
Sastāvdaļas:

340 g banānu + 1 vesels dekorēšanai

linsēklas (sasmalcināsim un izmantosim 1 ēdamkaroti ar kaudzi)

3 ēdamkarotes ūdens

75 g kokosriekstu eļļa, mīksta

50-100g  kokosriekstu cukurs (60g)

150 g speltas miltu

100 g miltu

1 ēdamkarote kanēļa

½ tējkarote ingvera

Šķipsna sāls

1 tējkarote dzeramās sodas

½ tējkarote cepamā pulvera

150 ml augu piena (sojas, mandeļu, indijas riekstu u.c.)

1 ēdamkarote ābolu etiķa (derēs arī baltvīna, var aizstāt ar citrona sulu)
60g valriekstu (var aizstāt ar citiem riekstiem vai arī neizmantot)

Pagatavošana:

1.       Linsēklas kafijas dzirnaviņās(vai ar lielu nazi) sasmalcina. Nomēra 1 ēdamkaroti ar kaudzi un samaisa ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Liek ledusskapī uzbriest.

2.       Pienu sajauc ar etiķi.

3.       Abus miltus izsijā, sajauc ar ingveru, kanēli, sāli, sodu, cepamo pulveri.

4.       340 g banānu ar dakšiņu vai blenderi sastampā, līdz iegūts viendabīgs biezenis. Var būt arī daži gabaliņi.

5.       Lielā bļodā sakuļ kokosriekstu eļļu ar cukuru. Pievieno uzbriedināto linsēklu "olu", pienu, ar etiķi un banānus. Visu kārtīgi sakuļ.

6.       Mitrajai masai pieber sauso un ar karoti vai lāpstiņu sajauc tikai tik nedaudz, līdz vairs nav redzami milti.
7.  Virspusi dekorē ar gareniski pārgrieztu banānu.