Vecrīgu jeb vēja kūku recepte + video

by - svētdiena, marts 19, 2017


Vecrīgas ir viens no klasiskajiem desertiem, ar kuru man asociējas Latvija. No plaucētās mīklas var gatavot dažādas kūciņas, taču pilda tās ar biezpienu krēmu, šķiet, tikai te.

Plaucētajai mīklai:
250 ml ūdens
150 g miltu
4 olas
100 g sviesta
karote cukura
šķipsna sāls

Biezpiena krēmam:
550 g biezpiena
400 ml saldā krējuma
150 g pūdercukura + papildus apkaisīšanai
1 tējkarote vaniļas ekstrakta (var aizstāt ar 2 karotēm vaniļas cukura)

Pagatavošana:
1. Katliņā liek ūdeni, sviestu, cukuru un sāli. Visu maisot karsē līdz sviests izkusis.
2. Katliņu noņem no uguns un pieber miltus. Maisa līdz visa masa saveļas bumbā.
3. Katliņu atkal liek uz plīts un mīklu maisot karsē ~ 3 min. Tad ļauj atdzist ~ 5 min.
4. Ar mikseri mīklu lēni maisa līdz mīkla ir gandrīz istabas temperatūrā. Tā nedrīkst būt karsta!
5. Pa vienai pievieno olas, kārtīgi iemaisot katru pirms nākamās olas pievienošanas. Mīklu nepārmaisi! Līdz ko ola ir iemaisīta, var pievienot nākamo! Iesācējiem labāk iesaku izmantot koka karoti, nevis mikseri, jo tā labāk var kontrolēt mīklas konsistenci!
6. Mīklu liek konditorejas maisiņā un uz cepamā papīra veido nelielas bumbiņas(krāsnī tās divkāršosies izmērā).
7. Liek iepriekš sakarsētā 205 grādu karstā krāsnī un cep 10 minūtes. Tad temperatūru nogriež uz 180 grādiem un turpina cept ~ 12-18 min līdz tās ir zeltainas (atkarīgs no izmēra). Nekādā gadījumā nedrīkst virināt krāsns durtiņas, kamēr bumbiņas cepas, jo tad tās saplok!

Kamēr bumbiņas atdziest, pagatavo krēmu.
8.Biezpienu samal vai izberz caur sietiņu, lai tas būtu smalkāks, bez lieliem, rupjiem gabaliem.
9. Ar mikseri kul saldo krējumu līdz tas ir nedaudz biezāks. Pievieno pūdercukuru un vaniļu. Turpini kult līdz putukrējums ir stingrs.
10. Biezpienu sajauc ar putukrējumu.
11. Atdzisušās bumbiņās pildi krēmu.
12. Ar sietiņu uzkaisi pūdercukuru.





You May Also Like

1 komentāri